Très tôt, David Bellion apparait comme un joueur prometteur du centre de formation de L’as Cannes. Remarqué de l’autre coté de la manche, c’est à Sunderland qu’il signe son premier contrat pro en 2001.
Sunderlan relégué lors de sa 2ème saison, c’est ni plus ni moins Sir Alex Ferguson coach de Manchester united qui vient le faire signer dans un des plus grand s clubs du monde. Malgré de belles prestations et de nombreux buts il ne parvient pas à s’imposer à MU dans un effectif bondé de stars.

Guillaume a grandi à Nice sur les bords de la Méditerranée. C’est à 14 ans qu’il rencontre
Claude Chapuis, son mentor, et Loic Leferme, son grand frère des profondeurs. Fidèle à la philosophie de « l’école niçoise », Guillaume plonge chaque jour un peu plus profond sous la mer, avec patience, plaisir et rigueur. À 19 ans, il intègre l’équipe de France et bat le record de France en poids constant à -82m (il égalise le record du monde du moment)